HUEVOS ESTRELLADOS

Receta de villa y corte
es la que asoma sin postre…
Nombro ya los componentes
para que copie el ponente…
Ocho patatas de a cuarto,
ocho huevos de hace un rato,
aceite de oliva virgen
y pizca de sal de origen.
Puesto todo en la encimera,
coger la sartén primera
y calentar el aceite.
¡Me relamo! ¡qué deleite!

Sin comenzar todavía,
la suegra ya me porfía…
porque grita “¡qué despiste!
la patata, alma triste,
pela y corta en panadera
es esa la acción primera”.
Con sumo gusto, querida,
contesta mi alma herida,
pues si no quieres orquesta
dale a tu suegra la cesta
para que no sea loro
y haga mutis por el foro.

En el arte de fritura
está el secreto de altura…
Ni muy frita, ni cocida,
aunque a la vista dorada
ha de salir la patata
A escurrir sobre una lata
para guardar el sobrante
de aceite sobre el estante,
que siendo plato barato,
el aceite cuesta un rato.
Emplatar dicha patata
en una fuente… ¿de plata?

Vamos a tocar los huevos…
los recogidos tan nuevos
y no mal interprete usted,
que los huevos son preñez
y alimento para el hombre,
no me vaya a pasar hambre
por ascos o veleidades,
que ya tenemos edades
para de gallinas reír…
pongamos huevos a freír
y una vez tengan puntilla
sacarlos cual fina astilla.

Como si fueran sombrero,
colocarlos con esmero
sobre las quietas patatas
y ahora, por la bravatas,
a terminar la faena.
Con sonrisa y sin pena
destrocemos los gametos
con el tenedor que meto
entre las dos suculencias,
final es esta ocurrencia
para tener preparados
estos huevos estrellados.

Antes de llegar mi suegra,
diremos última regla…
Ojito con las tensiones,
no lo digo por pasiones,
sino por enfermedad tal,
que si acompañamos de sal,
nos puede dar el perrengue
aunque se crea tal pringue…
que con una buena hogaza
terminaré la pitanza
y con un chato Madriles
me quito ya... los mandiles.

Jesús Arroyo
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